Пищевая промышленность

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока, Л. В. Голубева

Скачать книгу "Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока, Л. В. Голубева"
Страниц: 208
Год издания: 2010
Язык: Русский
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоре ...

Технохимический контроль жиров и жирозаменителей, Н. Королькова,Константин Полянский,О. Котик,Л. Рудакова,Олег Рудаков

Скачать книгу "Технохимический контроль жиров и жирозаменителей, Н. Королькова,Константин Полянский,О. Котик,Л. Рудакова,Олег Рудаков"
Страниц: 576
Год издания: 2011
Язык: Русский
В учебном пособии рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики ...

Изделия из теста, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева

Скачать книгу "Изделия из теста, И. И. Потапова, Н. В. Корнеева"
Страниц: 64
Год издания: 2012
Язык: Русский
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песо ...

Гомогенизация. Новый взгляд, Е. А. Фиалкова

Скачать книгу "Гомогенизация. Новый взгляд, Е. А. Фиалкова"
Страниц: 392
Год издания: 2006
Язык: Русский
В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответст ...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие, Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой

Скачать книгу "Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие, Л. Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой"
Страниц: 324
Год издания: 2016
Язык: Русский
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и пр ...